Ви є тут

Разработка технологии использования вторичного сырья конины в производстве полуфабрикатов

Автор: 

Мартемьянова Людмила Егоровна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1995

Кількість сторінок: 

177

Артикул:

237502

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Совершенствование технологии концентрата лактулозы с применением принципов ХАССП
• Разработка технологии кисломолочных напитков обогащенных пребиотическими веществами
• Комплексная переработка опорно-каркасных и покровных тканей судака на функциональные продукты
• Разработка технологии липидно-белкового концентрата из молочного сырья
• Разработка микроструктурных методов идентификации растительных компонентов в мясном сырье и готовых продуктах
• Разработка технологии функциональных неферментированных молочных десертов с хитозаном и альгинатом натрия
• Теоретические и экспериментальные исследования закономерностей формирования сырных продуктов с использованием растительного сырья
• Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем
• Разработка композиций пищевых добавок криопротекторного действия для сохранения качества мясных полуфабрикатов
• Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием растительных экстрактов, обогащенных биологически активными веществами