Ви є тут

Разработка технологии новых видов вареных колбас на основе региональных сырьевых ресурсов

Автор: 

Хамицаева Алла Смалиевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

123

Артикул:

1000243922

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии бифидосодержащих кисломолочных продуктов с длительным сроком хранения
• Совершенствование технологии сырокопченых колбас с многоцелевым функциональным модулем
• Разработка и исследование технологии производства сбивного полуфабриката на молочно-растительной основе
• Научные и практические основы получения из молочного сырья биологически активного вещества ангиогенина
• Растворимость и кристаллизация лактозы в многокомпонентных системах молочного производства
• Исследование физико-химических процессов производства сыра с целью интенсификации технологии и повышения качества продукции
• Разработка технологии комбинированного пастеризованного молока на основе молочного и растительного сырья
• Обоснование комплексной технологии переработки бурых водорослей (Phaeophyta) при получении функциональных пищевых продуктов
• Исследование подсластителей из нетрадиционного растительного сырья и разработка технологии молочных продуктов с их использованием
• Разработка технологии функциональных неферментированных молочных десертов с хитозаном и альгинатом натрия