Ви є тут

Исследование основных закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров с использованием сои

Автор: 

Васильев Кирилл Иванович

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

131

Артикул:

1000285956

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Физико-химические свойства, пищевая и биологическая ценность импортного мяса в производстве отечественных мясопродуктов
• Разработка биотехнологии утилизации отхода гидрирования растительных масел для получения технологических добавок к резинотехническим изделиям
• Разработка технологии мясных консервов, обогащенных Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, для детей старше года
• Разработка технологии мясопродуктов категории Халяль с использованием растительных масел и молочного белково-углеводного концентрата Лактобел-ЭД
• Выделение компонентов творожной сыворотки наноматериалами на основе полиакриламида
• Разработка добавки на основе хитозана для применения в технологии вареных колбас
• Совершенствование технологии зерненого творога
• Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик
• Разработка технологии продуктов эмульсионного типа с использованием в качестве эмульгатора модифицированного белка творога
• Разработка технологии переработки творожной сыворотки с ультрафильтрацией на аппаратах рулонного типа