Ви є тут

Применение продуктов ферментативного гидролиза ржаной экструдированной муки в производстве мучных кондитерских изделий

Автор: 

Кушнерук Людмила Анатольевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

185

Артикул:

1000324261

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Совершенствование технологического процесса и обеспечение микробиологической безопасности при производстве зернового хлеба с использованием проростков пшеницы
• Разработка технологии многокомпонентных функциональных продуктов питания на основе плодового сырья
• Совершенствование технологий пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба с использованием муки, полученной из семян тыквы
• Технология получения натуральных пищевых красителей и их применение в производстве мясорастительных продуктов
• Совершенствование технологии и разработка рецептур напитков на зерновой основе для детского питания
• Разработка технологии мармеладных изделий повышенной пищевой ценности увеличенного срока годности
• Совершенствование ассортимента и технологии производства продукции переработки тыквенных культур
• Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой
• Оптимизация технологии замораживания ягод земляники и производство продуктов, сбалансированных по биологической ценности
• Совершенствование технологии хранения плодов ягодных культур путем интенсификации процесса предварительного охлаждения