Ви є тут

Разработка технологии ферментативных гидролизатов из пресноводного моллюска дрейссены (Dreissenum polymorpha pallas) и зеленой мидии (Perna viridis)

Автор: 

Нгуен Хай Иен

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2009

Кількість сторінок: 

236

Артикул:

236855

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Научные и практические аспекты технологии выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод
• Разработка способа получения бактериально-ферментного препарата для сыров
• Научно-практические основы создания автоматизированных биотехнологических процессов цельномолочного производства
• Исследование генетической стабильности молочнокислых микроорганизмов при замораживании и низкотемпературном хранении
• Исследование активности протеолитических ферментов традиционных и новых для промысла рыб Северного бассейна, разработка способов регулирования процесса созревания соленой рыбы
• Разработка мясных изделий функционального назначения с натуральным биокорректором
• Комплексное использование альгинатов в технологии мясных рубленых изделий
• Разработка технологии комбинированных заквасок для производства мягких сыров
• Исследование процесса пенообразования молока
• Разработка способов активации ферментов с использованием молочной сыворотки