Ви є тут

Разработка технологии эмульсионных и формованных продуктов на основе композиционных структурообразователей

Автор: 

Андреева Елена Ислямовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

180

Артикул:

1000263735

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка сухих основ из продуктов разделки рыб для производства продуктов питания быстрого приготовления
• Обоснование и разработка ресурсосберегающих технологий рыбного фарша и пищевых продуктов на его основе
• Обоснование использования отходов от разделки кальмаров для получения кормовой муки и жира
• Системность обеспечения стабильного качества мясной продукции через управляющие воздействия по технологической цепи на примере вареных колбасных изделий
• Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов
• Разработка технологии обогащенных кисломолочных напитков
• Технология молочного сахара из ультрафильтра подсырной сыворотки
• Разработка антианемических белково-жировых продуктов на основе рационального использования фракций крови и жиров убойных животных
• Разработка антимикробной композиции на основе низина и хитозана для применения в технологии натуральных мясных полуфабрикатов, копченостей и ветчины
• Разработка состава и технологии производства вареных колбас с использованием белковойодированного комплекса