Ви є тут

Совершенствование технологии электрокопчения для обработки мясного и рыбного сырья

Автор: 

Ушаков Павел Анатольевич

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

272

Артикул:

1000343388

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка рецептур и технологии мягких сыров без созревания с использованием продуктов переработки сои
• Разработка технологии низкотемпературного хранения рыбных паст и масел
• Разработка технологии комбинированных заквасок для производства мягких сыров
• Разработка технологии обогащенного творожного продукта с учетом потребительских предпочтений
• Получение микропартикулята сывороточных белков и его применение в технологии низкокалорийного мороженого
• Исследование и разработка технологии производства кумыса жирного из коровьего молока
• Разработка технологии творожных продуктов, обогащенных пребиотиками животного и растительного происхождения
• Исследование возможности использования каротинсодержащих экстрактов из тыквы в производстве сливочных кремов
• Сезонные изменения молока и их влияние на состав и свойства молочной продукции
• Обоснование технологии рыбных кулинарных продуктов с применением гелеобразующих композиций