Ви є тут

Разработка технологии применения аскорбилпальмитата как улучшителя качества хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием жира

Автор: 

Подольская Мария Викторовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

149

Артикул:

1000343148

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии охлажденных и замороженных комбинированных салатов функционального назначения
• Химико-технологическая оценка сортов облепихи и разработка технологии производства консервов различного ассортимента в условиях Алтайского края
• Технохимическая оценка и подбор сортов винограда для замораживания в условиях Северного Дагестана
• Разработка технологии алкогольных напитков ВИКОН с применением древесного сырья
• Совершенствование технологии столовых розовых вин
• Совершенствование технологии глубокой очистки пищевого спирта от сивушных масел
• Разработка технологии глазури функционального назначения для кондитерских изделий с использованием растительных порошков
• Совершенствование технологий пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба с использованием муки, полученной из семян тыквы
• Научное обоснование повышения сохранности шоколада, мучных и сахаристых кондитерских изделий
• Научно-практические аспекты развития технологий мучных кондитерских изделий