Ви є тут

Разработка технологии применения аскорбилпальмитата как улучшителя качества хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием жира

Автор: 

Подольская Мария Викторовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

149

Артикул:

1000343148

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Продукты ферментативной модификации соевой муки
• Технология получения натуральных пищевых красителей и их применение в производстве мясорастительных продуктов
• Совершенствование технологии мучных изделий с использованием пророщенного зерна пшеницы
• Научные основы технологий хлеба с использованием ржаной муки на заквасках с улучшенными биотехнологическими свойствами
• Технология сухого пророщенного зерна пшеницы, его применение при производстве хлебобулочных изделий
• Совершенствование технологии красных игристых вин на основе использования новых технологических приемов
• Совершенствование технологии комплексной переработки плодов Punica L. (гранат)
• Научно-практические основы технологий производства хлеба, кондитерских изделий и экструзионных продуктов с применением циклодекстринов
• Разработка технологии инстантированных пищевых добавок для продуктов функционального питания из растительного сырья
• Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки