Ви є тут

Разработка технологии применения аскорбилпальмитата как улучшителя качества хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием жира

Автор: 

Подольская Мария Викторовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

149

Артикул:

1000343148

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Оперативный контроль мукомольного производства на основе комплексного анализа степени использования потенциальных свойств зерна
• Разработка технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий профилактического назначения с использованием продуктов переработки цикория корнеплодного
• Химико-технологическая оценка столовых сортов винограда в условиях Терско-Сулакской равнины Дагестана для производства варенья и цукатов
• Совершенствование технологии мучного кондитерского изделия чак-чак
• Физико-химические и биотехнологические основы повышения качества и устойчивости вин к помутнениям
• Теоретическое и экспериментальное обоснование разработки новых видов макаронных изделий повышенной пищевой ценности
• Разработка технологических решений переработки семян льна для создания функциональных пищевых продуктов
• Разработка энергосберегающей технологии производства продуктов быстрого приготовления из крупяного крахмалосодержащего сырья
• Разработка технологических решений сохранности качества макаронных изделий с обогатительными добавками в упакованном виде
• Влияние периодических обработок высокими дозами CO2 на сохраняемость винограда при хранении в Дагестане