Вы здесь

Разработка технологии применения аскорбилпальмитата как улучшителя качества хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием жира

Автор: 

Подольская Мария Викторовна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

149

Артикул:

1000343148

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Технология переработки зерна овса с шелушением при высокоскоростном истечении
• Совершенствование тестоприготовления при производстве сдобных пшеничных сухарей. диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01
• Разработка рецептур и формирование потребительских свойств диабетических сбивных сахаристых кондитерских изделий с использованием концентрированного сока топинамбура
• Разработка технологии получения белково-липидного продукта из семян дыни и его использование в мясорастительных изделиях
• Продукты ферментативной модификации соевой муки
• Научно-практическое обоснование технологий макаронных изделий обогащенных бета-каротином, йодом и кальцием
• Научное обоснование повышения сохранности шоколада, мучных и сахаристых кондитерских изделий
• Технологические свойства зерна пшеницы Восточной Сибири
• Разработка технологии получения инулина и пищевых волокон из клубней топинамбура
• Влияние водно-тепловой обработки на пшеницу с пониженными показателями качества и определение экологической чистоты зерна