Вы здесь

Разработка технологии варено-копченой колбасы с использованием молочнокислых микроорганизмов

Автор: 

Болдова Татьяна Алексеевна

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1999

Артикул:

1000225642

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследование, интенсификация и разработка технологии плавленых сыров
• Разработка технологии поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья
• Разработка мясных изделий функционального назначения с натуральным биокорректором
• Исследование и разработка технологии тонизирующих напитков на основе молочного сырья
• Комплексная переработка опорно-каркасных и покровных тканей судака на функциональные продукты
• Исследование и разработка технологии производства мясного хлеба с использованием белкового полуфабриката
• Совершенствование технологии вареных колбас с белково-жировыми композициями
• Разработка технологии консервов из антарктической креветки, криля
• Исследование генетической стабильности молочнокислых микроорганизмов при замораживании и низкотемпературном хранении
• Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов