Ви є тут

Разработка технологии варено-копченой колбасы с использованием молочнокислых микроорганизмов

Автор: 

Болдова Татьяна Алексеевна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1000225642

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии мягкого кислотно-сычужного сыра с чеддеризацией и плавлением сырной массы
• Разработка состава и технологии производства вареных колбас с использованием белковойодированного комплекса
• Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов
• Разработка технологии молочно-соевых продуктов
• Выделение пищевых компонентов из молочных смывных вод
• Физико-химические свойства, пищевая и биологическая ценность импортного мяса в производстве отечественных мясопродуктов
• Разработка технологии кулинарных изделий длительного хранения из моллюсков в эмульсионных соусах
• Разработка биотехнологии бифидоактивных кормовых добавок на основе молочного белково-углеводного сырья
• Рациональная технология переработки баранины от взрослых овцематок
• Разработка антианемических белково-жировых продуктов на основе рационального использования фракций крови и жиров убойных животных