Вы здесь

Исследование и разработка биотехнологии подготовки молока при выработке кислотно-сычужных сыров

Автор: 

Буланенко Алексей Матвеевич

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1998

Артикул:

1000199851

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Получение микропартикулята сывороточных белков и его применение в технологии низкокалорийного мороженого
• Разработка энергосберегающей технологии кондитерского агароида на основе ультрафильтрации и сушки во взвешенном слое инертных тел
• Разработка теоретической модели вязкости для сложных систем и ее практическое применение в молочной промышленности
• Разработка технологии мясорастительных консервов в мягкой полимерной таре с учетом специфики питания населения Республики Калмыкия
• Совершенствование научных и разработка практических аспектов биотехнологии моновидовых бактериальных концентратов молочнокислых микроорганизмов для сыроделия
• Использование каротиноидосодержащего растительного сырья в технологии вареных колбас
• Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с заданными потребительскими свойствами из мяса цыплят-бройлеров
• Исследование и разработка технологии сыра Луговой
• Разработка технологии молочно-белковых паст с продуктами пчеловодства
• Исследование пенообразующих свойств ферментированного молока