Вы здесь

Разработка технологии стерилизованных мясных консервов с повышенной устойчивостью к абиогенной порче

Автор: 

Тимченко Сергей Викторович

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1998

Артикул:

1000200902

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Физико-химические свойства и применение гидролизатов коллагена в частных технологиях мясопродуктов
• Изучение технологического потенциала пшеничного зародыша в связи с использованием в технологии рубленых полуфабрикатов
• Разработка технологии варено-копченых изделий из свинины с использованием кавитационно-активированных рассолов и вакуумтумблирования
• Исследование влияния высокого гидростатического давления на качество биопродукта для специального питания
• Разработка объективных критериев оценки качества и совершенствование принципов классификации свиных туш
• Исследование кинетики кислотно-сычужного свертывания молока
• Разработка технологии кулинарной продукции из рыбного и молочного сырья с использованием биомодифицированной соевой окары
• Исследование антиоксидантной активности фитодобавок флавоноидной природы в молочном жире пищевых продуктов при холодильном хранении
• Разработка технологии лечебно-профилактических продуктов из мяса цыплят с использованием натуральных биологически активных компонентов для коррекции йоддефицитных состояний у детей
• Исследование и разработка технологии сбивного полуфабриката на основе творожной сыворотки