Вы здесь

Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем

Автор: 

Борисенко Людмила Александровна

Тип работы: 

докторская

Год: 

1999

Количество страниц: 

461

Артикул:

1000251094

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследования и практическая реализация технологических свойств красителя из лаконоса американского при производстве вареных колбас
• Физико-химические свойства и применение гидролизатов коллагена в частных технологиях мясопродуктов
• Разработка технологии малосоленой продукции из лососевых рыб с хитозаном
• Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами ячменя и сиропом шиповника
• Разработка инновационных технологий пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья
• Совершенствование технологии эмульгированных мясопродуктов на основе реализации функциональных свойств горчичного порошка и муки
• Разработка технологии белковых гидролизатов из вторичного сырья мясной промышленности
• Разработка на принципах прижизненной модификации животных технологии мясных продуктов, обладающих нейрореабилитационным действием
• Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов
• Совершенствование технологии зерненого творога