Ви є тут

Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем

Автор: 

Борисенко Людмила Александровна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

461

Артикул:

1000251094

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование и разработка технологий замораживания и низкотемпературного хранения плодово-ягодного сырья Сибирского региона
• Разработка технологии ветчинных изделий для питания детей диссертация ... кандидата технических наук
• Разработка и исследование непрерывнодействующего смесительного агрегата центробежного типа для получения сухих и увлажненных комбинированных продуктов
• Разработка технологии кулинарных изделий длительного хранения из моллюсков в эмульсионных соусах
• Разработка технологии соленых продуктов из говядины с использованием молочнокислой закваски
• Разработка рецептур и технологии пастообразного продукта на основе сухого обезжиренного молока и растительных компонентов
• Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции
• Разработка состава и технологии сливочного мороженого для людей, страдающих сахарным диабетом
• Разработка способов получения и контроля качества полифункциональных композиций для напитков с антиоксидантными свойствами
• Разработка технологии вареной колбасы с использованием комплексной пищевой добавки консервирующего действия