Ви є тут

Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем

Автор: 

Борисенко Людмила Александровна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

461

Артикул:

1000251094

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Совершенствование технологии эмульгированных мясопродуктов на основе реализации функциональных свойств горчичного порошка и муки
• Исследование свойств микроорганизмов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и разработка тест-системы для их идентификации
• Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков
• Разработка технологии аналоговых продуктов из водных биоресурсов Северного бассейна
• Обоснование и разработка комплексной технологии полисахаридов из высших водных растений Волго-Каспийского бассейна
• Исследование подсластителей из нетрадиционного растительного сырья и разработка технологии молочных продуктов с их использованием
• Разработка технологии слабоалкогольных медовых напитков с использованием молочной сыворотки
• Совершенствование подходов к переработке рыбного сырья в разных стадиях автолиза
• Разработка научно-обоснованных критериев оценки и требований к качеству баранины, полученной от овец новых генотипов, разводимых в Поволжье
• Разработка и исследование технологии производства сливочного масла с использованием растительных пигментов