Вы здесь

Теоретические и практические аспекты создания комбинированных мясных продуктов на основе образования комплексов мясными и растительными белками

Автор: 

Калинова Юлия Евгеньевна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

179

Артикул:

1000324238

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследование основных закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров с использованием сои
• Разработка рациональных схем переработки молочного сырья с различным содержанием тяжелых металлов
• Разработка технологий малосоленой пастообразной продукции из горбуши и некондиционной икры минтая с применением протеаз
• Разработка антимикробной композиции на основе низина и хитозана для применения в технологии натуральных мясных полуфабрикатов, копченостей и ветчины
• Физико-химические свойства, пищевая и биологическая ценность импортного мяса в производстве отечественных мясопродуктов
• Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сырах
• Разработка технологии консервов из рыбы и нерыбных объектов с использованием пищевых добавок морского происхождения
• Сезонные изменения молока и их влияние на состав и свойства молочной продукции
• Научное обоснование и промышленная реализация комплексных подходов к совершенствованию качества продуктов детского питания на мясной основе
• Разработка технологии производства быстрорастворимых гранулированных завтраков с использованием молочной сыворотки и экстрактов клюквы