Вы здесь

Разработка состава и технологии производства вареных колбас с использованием белковойодированного комплекса

Автор: 

Харыбина Ксения Евгеньевна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

164

Артикул:

1000341289

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов
• Совершенствование технологии рыбомучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности
• Создание референтной модели управления технологической системой и поддержки принятия решения при производстве охлажденных полуфабрикатов
• Совершенствование технологии рубленых мясных полуфабрикатов с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами
• Обоснование и разработка технологии продуктов из гидробионтов с регулируемой пищевой ценностью
• Разработка способов получения и контроля качества полифункциональных композиций для напитков с антиоксидантными свойствами
• Совершенствование технологии электрокопчения для обработки мясного и рыбного сырья
• Исследование и разработка технологии биопродукта с использованием белково-углеводного сырья
• Разработка способов активации ферментов с использованием молочной сыворотки
• Технологические основы производства сливочных и белковых кремов с использованием растительных добавок