Ви є тут

Разработка состава и технологии производства вареных колбас с использованием белковойодированного комплекса

Автор: 

Харыбина Ксения Евгеньевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

164

Артикул:

1000341289

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка и исследование энергосберегающего газопромывателя для улавливания пылей пищевых продуктов
• Исследование и разработка технологии производства варёных колбас с маслом рыжиковым
• Глубокая переработка жиросодержащих отходов гидробионтов с получением биотоплива
• Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов
• Разработка метода инструментальной оценки вкусового букета сладко-сливочного масла
• Разработка технологии кисломолочного продукта с полисорбом
• Изучение особенностей мясного сырья, полученного от свиней отечественной и датской селекции в условиях промышленных комплексов
• Разработка теоретической модели вязкости для сложных систем и ее практическое применение в молочной промышленности
• Использование биологически активных веществ в технологии предубойной подготовки животных с целью снижения потерь полезной продукции и сохранения качества мясного сырья
• Теоретические и экспериментальные основы создания технологий геродиетических продуктов на базе мясного сырья