Ви є тут

Разработка технологий пищевых эмульсий на основе рыбных бульонов

Автор: 

Москальцова Марина Юрьевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

168

Артикул:

1000306158

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии вареных колбас с использованием минерализата сывороточного
• Разработка технологии стерилизованного молока, обогащенного ангиогенином
• Разработка методов сохранения гемовой группы миоглобина для стабилизации естественного цвета охлажденного мяса
• Рациональное использование составных частей молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров
• Научное обоснование и разработка технологий молочных продуктов с использованием дикорастущего сырья Сибирского региона
• Совершенствование технологии производства пищевой молочной кислоты из различного углеводсодержащего сырья, в том числе молочной сыворотки
• Применение физических и электрохимических воздействий при разработке интенсивных способов модификации пищевого сырья и производстве мясопродуктов
• Разработка и исследование энергосберегающего газопромывателя для улавливания пылей пищевых продуктов
• Разработка технологии творога с использованием тонкослойного обезвоживания и вакуумного охлаждения
• Разработка технологии сырокопченых мясопродуктов на основе комплексного использования стартовых культур и дальневосточных бальзамов