Ви є тут

Научные основы стабилизации структуры замороженных молочных продуктов

Автор: 

Фильчакова Нина Николаевна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

268

Артикул:

1000270461

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Биотехнологические аспекты создания национальных соленых продуктов из баранины и конины ранних стадий автолиза
• Теоретические и практические аспекты создания комбинированных мясных продуктов на основе образования комплексов мясными и растительными белками
• Разработка технологии получения биомассы кефирных грибков с целью использования ее в производстве кисломолочных продуктов
• Разработка биотехнологии сырых ферментированных колбас с использованием стартовых баккультур и коптильного ароматизатора
• Разработка технологии пищевой добавки, сенсорно адекватной вкусоароматическим свойствам крабового мяса
• Разработка технологии комплексного использования боенской крови
• Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа
• Усовершенствование технологии полукопченых и варено-копченых колбас с применением вибрационных воздействий
• Разработка технологии творога с использованием тонкослойного обезвоживания и вакуумного охлаждения
• Исследование и разработка технологии функциональных кисломолочных продуктов