Ви є тут

Научные основы стабилизации структуры замороженных молочных продуктов

Автор: 

Фильчакова Нина Николаевна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

268

Артикул:

1000270461

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии икры лососевой зернистой с использованием молочной сыворотки
• Разработка путей использования черных листьев бадана в производстве копчено-вареных мясных изделий
• Исследование свойств и применение ферментного препарата коллагеназы из гепатопанкреаса камчатского краба в технологии мясных продуктов
• Разработка технологии гелеобразующих сульфатированных галактанов из культивируемых красных водорослей-каррагинофитов родов Kappaphycus и Eucheuma
• Разработка технологии мясопродуктов из свинины с применением низковольтной многоэлектродной стимуляции
• Исследование и разработка мягкого кислотно-сычужного сыра из смеси натурального и сухого обезжиренного молока
• Исследование и совершенствование технологии комбинированных сыров на основе системного анализа
• Создание поликомпонентных консервов на основе свинины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста
• Разработка технологии рыборастительных фаршевых полуфабрикатов, сбалансированных по микроэлементному составу
• Разроботка технологии сублимационной сушки твердых сычужных сыров