Ви є тут

Разработка технологии производства ферментированных кусковых изделий из мяса уток

Автор: 

Фам Тхи Тхем

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2009

Кількість сторінок: 

147

Артикул:

236142

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии формованных продуктов из говядины с использованием ферментного препарата
• Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования
• Микробиологические аспекты низкотемпературного хранения сыров
• Разработка комплексной кормовой добавки для получения мяса птицы, обогащенного селеном и йодом
• Разработка технологии функциональных напитков на основе биологически активных компонентов молока и фруктовых соков
• Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем
• Теоретические и практические аспекты создания поликомпонентных продуктов питания на мясной основе
• Разработка технологии стерилизованных мясных консервов с повышенной устойчивостью к абиогенной порче
• Исследование и разработка технологии мясных продуктов, обогащенных препаратами витаминов и пищевой костной муки
• Изучение особенностей мясного сырья, полученного от свиней отечественной и датской селекции в условиях промышленных комплексов