Вы здесь

Научно-практические аспекты развития холодильно-технологической цепи обработки, хранения и транспортирования пищевых продуктов животного происхождения

Автор: 

Белозеров Георгий Автономович

Тип работы: 

Докторская

Год: 

2012

Артикул:

338655

179 грн

Добавить в корзину

Рекомендуемые диссертации

• Совершенствование технологии формованных комбинированных рыбных пресервов
• Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов с кальцийсодержащими композициями животных белков
• Влияние режимов замораживания, хранения и дефростации сырья (сычужных сыров) на качество плавленого сыра
• Совершенствование технологии творога
• Научное обоснование и промышленная реализация инновационных технологий санитарной обработки оборудования в молочной промышленности
• Разработка комплексной технологии молочных продуктов заданного уровня качества и функциональной направленности
• Разработка ресурсосберегающей биотехнологии концентратов молочной сыворотки с регулируемым углеводным и аминокислотным составом
• Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов
• Исследование и разработка способов активации дрожжей с использованием молочной сыворотки
• Исследование и разработка технологии структурированных молочно-яичных напитков с использованием белково-углеводного сырья