Вы здесь

Исследование и разработка технологии низкотемпературного хранения сыров

Автор: 

Усов Андрей Васильевич

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1998

Артикул:

1000206419

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов на основе полимеразной цепной реакции в режиме реального времени
• Обоснование и разработка комплексной технологии полисахаридов из высших водных растений Волго-Каспийского бассейна
• Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких кислотно-сычужных сыров
• Разработка технологии формованных продуктов из говядины с использованием ферментного препарата
• Разработка технологии производства кефира с повышенным содержанием полисахарида кефирана
• Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах
• Разработка рациональных схем переработки молочного сырья с различным содержанием тяжелых металлов
• Разработка и обоснование технологии пресервов из осьминога
• Совершенствование технологии вареных колбас с белково-жировыми композициями
• Исследование физико-химических процессов производства сыра с целью интенсификации технологии и повышения качества продукции