Вы здесь

Обоснование принципов технологии рыбных продуктов при использовании дифференцированных жидких коптильных сред

Автор: 

Мезенова Ольга Яковлевна

Тип работы: 

Докторская

Год: 

2000

Артикул:

1000292557

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследование и разработка технологии жидких смесей для мягкого мороженого на молочно-соевой основе
• Разработка технологии использования вторичного сырья конины в производстве полуфабрикатов
• Подбор бактериальных заквасок по содержанию полисахаридов с целью улучшения качества сметаны
• Новые аспекты применения селезенки в мясной промышленности
• Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции
• Разработка технологии напитка смешанного брожения на основе традиционных кисломолочных продуктов
• Научное обоснование использования панцирьсодержащих отходов от разделки ракообразных для сверхкритической углекислотной экстракции липидно-каротиноидных комплексов
• Разработка технологий пищевых продуктов из отходов от разделки минтая
• Биотехнология мягкого кислотно-сычужного сыра, обогащенного концентратом сывороточных белков
• Обоснование и разработка барьерной технологии рыбной продукции с использованием коптильного препарата ВНИРО