Вы здесь

Обоснование принципов технологии рыбных продуктов при использовании дифференцированных жидких коптильных сред

Автор: 

Мезенова Ольга Яковлевна

Тип работы: 

Докторская

Год: 

2000

Артикул:

1000292557

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения
• Научное обоснование и разработка технологий производства сыров с плесневыми грибами Penicillium
• Совершенствование технологии сырокопченых колбас с многоцелевым функциональным модулем
• Разработка комплексной технологии молочных продуктов заданного уровня качества и функциональной направленности
• Разработка научно-обоснованных критериев оценки и требований к качеству баранины, полученной от овец новых генотипов, разводимых в Поволжье
• Исследование и разработка технологии плавленых сыров с продуктами переработки сои
• Разработка технологии низколактозных напитков на основе пахты
• Обоснование и разработка технологии продуктов из гидробионтов с регулируемой пищевой ценностью
• Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Совершенствование технологии вареных колбас с белково-жировыми композициями