Вы здесь

Разработка технологии мясопродуктов функционального назначения с использованием молочных белково-углеводных концентратов

Автор: 

Барыбина Людмила Ивановна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

212

Артикул:

1000334812

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка технологии консервирования хитинсодержащих отходов переработки ракообразных
• Изыскание научно обоснованных параметров процесса термостабилизации рыбных консервов
• Исследование и разработка мягкого кислотно-сычужного сыра из смеси натурального и сухого обезжиренного молока
• Исследование и совершенствование технологии комбинированных сыров на основе системного анализа
• Научные и практические аспекты технологии выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод
• Формирование и исследование свойств кисломолочных напитков с использованием дикорастущих целебных трав
• Разработка технологии творожных продуктов, обогащенных пребиотиками животного и растительного происхождения
• Разработка технологии варено-копченых колбас из электростимулированных говядины и свинины с применением повышенных температур и вакуум-перемешивания фарша
• Совершенствование технологии получения D(+)-глюкозамина на основании изучения кинетических закономерностей кислотного гидролиза хитина
• Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального назначения