Ви є тут

Разработка технологии низкотемпературного хранения рыбных паст и масел

Автор: 

Романенко Роман Юрьевич

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

145

Артикул:

1000279121

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Изучение особенностей мясного сырья, полученного от свиней отечественной и датской селекции в условиях промышленных комплексов
• Создание поликомпонентных консервов на основе свинины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста
• Разработка технологии продуктов из гидробионтов в термостойких желирующих заливках
• Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения
• Создание нового бактериального препарата и его использование для интенсификации технологии сырокопченых колбас
• Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах
• Разработка технологии варено-копченых изделий из свинины с использованием кавитационно-активированных рассолов и вакуумтумблирования
• Разработка технологии консервов из рыб с высоким содержанием влаги
• Совершенствование технологии рыбных колбас с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами
• Разработка технологии мясопродуктов функционального назначения с использованием молочных белково-углеводных концентратов